Thịt Vịt - Món Ẳn, Bài Thuốc Hoàn HảoHãy đưa tôi một con vịt, tôi sẽ chỉ phương pháp để bạn thành… hoàng đế trên bàn ăn". Dựa vào các biên chép trong những án y thư cổ và tập tục ăn uống nghìn đời qua của người phương Đông thì sức hút và bổ dưỡng của các món ăn chế biến bắt đầu từ vịt là điều được thừa nhận một cách thức hiển nhiên. Cách đây không lâu, một lần nữa thịt vịt đã được kể cho tới như loại thực phẩm tối ưu cho sức khỏe: “Trong một tuần bạn nên ăn thịt vịt ít ra một lần để thân thể có đủ chất dinh dưỡng và giúp ổn định tinh thần, kéo dài cuộc sống của bạn”. Ấy là lời khẳng định của các nhà khoa học thuộc Viện Ung thư đất nước Mỹ. Theo Đông y, vịt là loại gia cầm thịt ngọt tính hàn, bổ âm, tẩm bổ tỳ vị, làm nước trong thân thể thanh sạch … Sách "Nhật dụng bản thảo" của Trung Quốc nói: “Vịt bổ phần âm của ngũ tạng, bổ máu, bổ bao tử, giải nhiệt, làm hết giật thột, kinh sợ, giúp nuôi dưỡng dạ dày, sinh tân dịch, trấn định thần kinh...”. Sách “Danh y biệt lục” còn nói: “Thịt vịt trừ nhiệt bổ hư, bổ phủ tạng, làm lợi cho sự vật động của nước trong cơ thể”... Hội Tim mạch Mỹ cũng đã công nhận tác dụng vượt trội lúc dùng thịt vịt. Xét về giá trị dinh dưỡng, thịt vịt có trị giá rất cao. Trong 100g thịt vịt có đến 25g chất protein, 201 calorie và hàm lượng các chất dinh dưỡng như canxi, lipit, protit, phospho, kẽm, magie đồng axit nicotic khỏe, các vitamin B, A, E, K… Tuy thịt vịt không chứa các carbohydrate, chất xơ hoặc đường, nhưng nó rất giàu protein, sắt và vitamin cũng như các chất rất cần yếu cho quá trình trao đổi chất. Thịt vịt còn sản xuất một lượng nhỏ omega-3 và axit béo omega-6 góp phần khiến cho trái tim khỏe. Không những thế, các nhà khoa học Mỹ cũng lưu ý rằng lượng cholesterol có trong thịt vịt là khá cao, cứ mỗi 1kg thịt vịt thì có khoảng 25mg cholesterol. Không những thế thịt vịt cũng có nhiều chất béo bão hòa. Thành ra, khi ăn thịt vịt bạn nên ăn từng phần nhỏ và chỉ nên dùng phần ngực, không nên ăn da và các phần lớn mỡ, điều này sẽ giúp bạn giảm hàm lượng chất béo bão hòa và cholesterol. Chữa bệnh với thịt vịt 1. Sơ vữa động mạch: Trong máu của những loại gia cầm, nhất là lòai vịt thường có rất nhiều acid oleic và đa số thành phần tương tự giống dầu ôliu nên có thể chống lại hiện tượng sơ vữa động mạch. 2. Bảo vệ tim mạch: các nhà nghiên cứu khoa học cho rằng trong thịt vịt có chứa chất AHA có thể giúp tăng cường sức khỏe tim mạch và phòng chống chứng sưng viêm thường xảy ra như một triệu chứng trong cơ thể của hầu hết người mắc bệnh tim. 3. Tăng cường miễn dịch: Thịt vịt vị ngọt, tính mát nên tăng cường ăn thịt vịt để khắc phục trạng thái tăng áp huyết, ù tai, váng đầu, chóng mặt, ho khan, ít đờm, lao phổi, ho do phế âm hư, bổ huyết, sinh tân dịch (tạo nước), rất bổ cho người hư nhược thân thể sau bệnh. *** Xem thêm: Cách Làm Vịt Om Sấu Thơm Ngon Đậm Đà Hương Vị Hà Nội 4. Lợi tiểu, chống tiêu phù: Khả năng tuần hoàn của các người cao tuổi hơi kém, có lúc khi mới thức giấc cảm thấy mặt bị phù sưng, đi bộ thời kì dài cảm thấy chân thô ráp… trong khi ấy thịt vịt lại có tác dụng lợi tiểu, tiêu phù rất tốt. Nên giả dụ các người này được bồi bổ đúng phương pháp với thịt vịt thì thân thể sẽ mau chóng phục hồi. Ai không nên dùng thịt vịt? - Các người mắc bệnh gout không nên ăn thịt, vì trong thịt vịt có lượng purin cao có thể làm tăng cao axit uric trong cơ thể. - Người mới qua phẫu thuật cần kiêng chất tanh cũng không nên ăn thịt vịt vì nó dễ khiến cho vết thương lâu lành. *** Xem thêm: Cách Làm Thịt Ba Chỉ Chiên Trộn Mắm Thái Ngon - Vì thịt vịt mang tinh hàn (lạnh) nên các người có hệ tuần hoàn kém lâu ngày làm suy yếu các cơ quan khác như hệ tiêu hóa, thận, hệ thống miễn nhiễm... Cũng không nên dùng hầu hết ví như không muốn cơ thể càng dễ bị nhiễm lạnh hơn. Bên cạnh đó thịt vịt cũng khiến người có thể trạng hàn dễ bị các bệnh về cơ-xương-khớp. - Nữ giới bị rối loạn kinh nguyệt, lãnh cảm, đàn ông bị liệt dương (thận dương hư) cũng không nên dùng thịt vịt. - Bị huyết áp thấp không nên dùng thịt vịt, vì tính hàn (lạnh) cao ó trong thịt vịt sẽ làm tụt áp huyết gây ra những tai biến.
