Mật ong kết tinh là hiện tượng khi mật ong bắt đầu tạo thành các hạt tinh thể trong ấm ủ hay hũ mật ong. Điều này xảy ra khi nồng độ đường trong mật ong cao, không có các hạt lạ hoặc các hạt lạ không đủ để làm nhiễu mật ong. Các hạt tinh thể trong mật ong kết tinh thường nhỏ và có thể có nhiều hình dạng khác nhau, nhưng vẫn giữ được đặc tính dinh dưỡng và chất chống oxi hóa của mật ong tươi. Mật ong kết tinh thường có màu trắng hoặc vàng nhạt và có thể dễ dàng được hòa tan bằng cách đặt hũ mật ong trong nước ấm hoặc để nó lỏng tự nhiên ở nhiệt độ phòng trong một vài ngày. Mật ong bị kết tinh là một quá trình tự nhiên xảy ra do thành phần hóa học của nó. Mật ong chứa một lượng lớn đường, chủ yếu là glucose và fructose. Khi nồng độ đường trong mật ong cao, những phân tử đường cần tìm một điểm tổ tiên thuận lợi để tạo thành tinh thể. Kết tinh xảy ra khi mật ong đông đặc và mất đi nhiệt độ và độ ẩm lý tưởng để duy trì dạng lỏng. Điều này xảy ra khi mật ong được lưu trữ ở nhiệt độ thấp (dưới 50°F / 10°C) hoặc khi nhiệt độ không ổn định, để cho glucose tách ra từ dung dịch và hình thành thành các hạt tinh thể. Tuy nhiên, mật ong kết tinh không ảnh hưởng đến chất lượng hoặc giá trị dinh dưỡng của nó. Ngược lại, mật ong kết tinh chứng tỏ nó là một mật ong tự nhiên và không qua quá trình xử lý nhiệt. Người tiêu dùng có thể dùng mật ong kết tinh bằng cách đặt lọ mật ong vào nước ấm hoặc đặt trong máy vi sóng để tan chảy tinh thể, mà không ảnh hưởng đến chất lượng của nó. —————————– Hetyma – Thực phẩm vì Sức Khỏe từ Thiên Nhiên Email: [email protected] Website: hetyma.vn Social: https://www.diigo.com/profile/hetyma
